Producenten Ursini er medlem af det presigefyldte Oliemesterlaug,  en selektiv forening, der har sine rødder tilbage til det 14. århundrede. Signor Ursini er en dynamisk ekspert med dyb respekt for traditoner, dog er han i besiddelse af en overordentlig åbenhed for fornyelse. Ved at bruge en avanceret presningsteknik har Signor Ursini formået at bibeholde aromaen i olivenolierne ved helt at undgå al kontakt med ilt under fremstillingsprocessen, hvilket resulterer i en yderst fin og delikat og ikke mindst frisk smag. Blød og fløjlsagtig. Alle olivenolierne er naturligvis koldpresset og kun første pres anvendes, derfor er de ekstra jomfru olivenolier.

Vores kvalitets ekstra jomfru olivenolier kan bruges til dressing direkte fra flasken eller over færdiglavede retter.

Ekstra jomfru olivenolierne,der går under betegnelsen "Solo", "Tandem" samt "Opera Mastra" er meget fine olier, som absolut er kronjuvelerne i Ursinis olivenolie sortiment. De egner sig bedst til at dyppe brød i, til "Carpaccio" osv. "Solo" er det man kalder monokultur (Fremstillet af en enkelt sort oliven). Disse tre ekstra jomfru olivenolier bliver kun fremstillet i et begrænset antal flasker og er desuden nummereret.

Ekstra jomfru olivenolien "Terre dell`Abbazia" er olivenolie, der kan anvendes til lidt af hvert. Både som dressing direkte fra flasken og til al form for madlavning. Olivenoliens mangel på bitterhed gør den anvendelig til alt. De har en blød og rund smag.

Citrus olivenolie er olie, der eksempelvis smager vidunderligt over grøn salat. Måden disse olier bliver fremstillet på er ved at presse citrusfrugten med oliven i samme proces. Dette giver 40% mindre udbytte, men til gengæld en sjælden og værdifuld olie.

Den har en fløjlsagtig bouquet af oliven og citrusfrugt. Olien anvendes som den er, direkte fra flasken. Citrus olivenolien fremstilles i 4 varianter: citron, appelsin og citron med middelhavskrydderier samt mandarin.

Pestato

Pestato er pastaer, saucer eller cremer (kært barn har mange navne). Fremstilles i mange varianter, såsom knuste sorte oliven, med vilde svampe og trøfler, med artiskok, med rørhattesvampe, basilikum med grønne oliven, samt grønne aspages. Desuden er der en med rød peber og bacom, som er fremstillet til "at kysse" rødvinen.

Disse bliver udviklet i samarbejde med de mest prestigefyldte professionelle kokke med hensyntagen til gamle traditioner og opskrifter.

Der er hverken tilsat konserveringsmidler eller tilsætningsstoffer i pestatoerne eller for den sags skyld i nogen af vore produkter.

Aromatiske sorte oliven med sten, lagt i glas med friske urter, Sorte "Leccino" oliven uden sten, samt  Sangro dalens soltørrede tomater , der er soltørret på træbrædder i en måned.  Samtlige produkter er lagret i fineste kvalitet Ekstra Jomfru Oliven Olie "Terre Dell´Abbazia".

Desuden har vi Sorte "Leccino" oliven og Cocktailoliven, med forskellige sorter oliven. Disse 2 slags er lagret i saltlage.

Hindbæreddke har en blød – ikke aggressiv- smag og en lav alkoholprocent.Kan anvendes direkte på grønne salater, samt på frugtsalater og ellers til alt andet,der kan bruge denne sur/søde smag.

Balsamico eddike

Naturlig fremstillet eddike fra producenten ”Il Borgo del Balsamico” fra Emilia Romagna. Balsamicoen er lagret på franske egefade. Der findes 3 varianter: En med gul etiket, der har lagret i kortest tid, hvilket giver den en frisk og lidt syrlig smag,( den klassiske ).  Den med orange etiket har lagret længere og har derfor en mere blød og rund smag og sidst med ikke mindst den længst lagrede, der har en fyldig og blød smag og er perfekt til desserter.

Balsamicoeddiken med orange etiket fremstilles ligeledes i smukke håndlavede flasker i 100ml. samt 250 ml.

Vi har 3 varianter marmelader: med appelsin, med vilde appelsiner og sidst men ikke mindst med Mandariner.  De er yderst velsmagende, en fantastisk kvalitet med et indhold af 100gr. frugt og 60gr. sukker pr 100gr.  God at bruge til kager og andre søde sager, ligeledes er de helt specielle til stærke oste.